Cambios socioproductivos en la agroindustria frutihortícola: reconfiguración del trabajo y la producción

Autor:Eliana Celeste Canafoglia
Cargo:INCIHUSA-CONICET, Argentina
Páginas:39-57
RESUMEN

A partir de una serie de indagaciones sobre la situación de la agroindustria no vitivinícola en la provincia de Mendoza, reflexionamos sobre la problemática situación del trabajo y la producción local. Los recientes cambios en materia macroeconómica (circulación monetaria, tipo de cambio y tasas de interés), en la política de apertura comercial (desregulación de las importaciones de productos... (ver resumen completo)

 
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[ 39 ]
Canafoglia, E. C.
“Cambios socioproductivos en la agroindustria frutihortícola” | pp. 39-57
Cambios socioproductivos en la agroindustria frutihortícola
Socioproductive changes in the fruit and vegetable industry
Eliana Celeste Canafoglia | ORCID: orcid.org/0000-0003-0131-0265
ecanafoglia@gmail.com
INCIHUSA-CONICET
Argentina
Recibido: 16/07/2019
Aceptado: 11/09/2019
Resumen
A
parir de una serie de indagaciones sobre la
situación de la agroindustria no viivinícola en
la provincia de Mendoza, relexionamos sobre la
problemáica situación del trabajo y la producción
local. Los recientes cambios en materia macroeco-
nómica (circulación monetaria, ipo de cam bio
y tasas de interés), en la políica de apertura co-
mercial (desregulación de las importaciones de
pro ductos similares a los de la economía regio-
nal mendocina) y la situación de los países socios
comerciales principales demandantes de produc-
tos de origen agrícola mendocinos (como Brasil
y Estados Unidos) repercuten en las condicio nes
de intercambio y la coninuidad en materia pro-
duciva local. La prevalencia de la lógica de las
grandes cadenas de distribución copan (en el
senido de subyugar) las condiciones de dicho in-
tercambio, obstruyendo otras vías de distribu ción
y comercialización (en definiiva, de valorización).
Esta lógica está ocasionando serias dificultades en
la reproducción de los productores y pymes agro-
industriales mendocinas. Buscamos evidenciar
que, en las estrategias seguidas por éstas para su
sobrevivencia, caen y/o se deterioran gran canidad
de puestos de trabajo y de ámbitos/espacios de
producción con arraigo territorial. La metodología
se basa en análisis de datos secun darios, análisis
documental y de tesimonios de trabajadores,
referentes productores y empresarios.
Palabras clave: Agroindustria, trabajo, pro-
ducción, organización industrial.
Abstract
Based on recent research about the dinamic
of the non-wine fruit and vegetable industry
in the province of Mendoza, we relect on the
situaion of work and local producion. Changes
in macroeconomic policy (monetary circulaion,
exchange and interest rates), trade liberalizaion
(deregulaion of imports of products similar to the
ones produce in the regional economy) and the
situaion of the main trading partner countries,
paricularly buyers of products from agricultural
origin in Mendoza (Brazil and the United States)
are condiioning exchange and the coninuity
in the local producion. The prevalence of the
logic of large distribuion chains subjugate the
condiions of such exchange, obstrucing other
distribuion and markeing channels (which
means, dificults the process of valorizaion).
This logic is causing serious troubles in the
reproducion of agroindustrial producers and
smes from Mendoza. We aim to evidence that
the strategies followed by them, deteriorate
sources of employment and substanials areas of
territorial producion. The methodology follow is
based on secondary data, documentary analysis
and the collecion of tesimonies of workers,
producers and businessmen.
Key words: Fruit and vegetable industry,
Work, Producion, Industrial organizaion.
Reconfiguración del trabajo y la producción
Reconfiguration of work and production
[ 40 ] RevIISE | Vol. 14, Año 14 | octubre 2019 - marzo 2020 | Artículos Libres
ISSN: 2250-5555 | Argentina | www.reviise.unsj.edu.ar
Introducción1
Entre las claves que definen su desenvolvi-
miento en tanto actores de la economía regional,
proponemos visualizar su comportamiento com-
prendido como complejo producivo (Gorenstein,
2012, Schorr, 2013). Referimos por tal a una unidad
de acumulación y distribución, a cuyo interior se
desenvuelven los actores nucleados por estrechas
relaciones a parir de las transformaciones que
siguen a un producto principal. Trascendiendo
las fronteras nacionales, este enfoque invita a
la comprensión de la organización de la produc-
ción, distribución y comercialización en la eco-
nomía mundial como entrelazamiento de las
acividades producivas en el proceso de creación
de valor, sin dejar de lado las relaciones de coor-
dinación y control o de gobernanza (Gerefi y
Fernandez-Stark 2011, Diaz Porras y Valenciano
Salazar 2013, Dicken, Kelly, Olds, y Wai-Chung
Yeung, 2001).
Sin deslindarnos del enfoque de economía
regional (Rofman 1999, Collado 2003, Richard-
Jorba y Bragoni 1998), esta perspeciva brinda
elementos para problemaizar sobre el comporta-
miento ampliado de las acividades vinculadas
con la producción industrial mendocina y aporta
a una mirada integrada no circunscripta a los
márgenes del país, sino también de los actores
socioproducivos vistos en interrelación como
cadena de valor.
La estrategia metodológica uilizada se basa
en el análisis de datos secundarios, análisis do-
cu mental y de tesimonios de trabajadores, re-
fe rentes productores y empresarios. En una
pri me ra fase, apelamos al rastreo y análisis de
infor mación estadísica económica y sectorial,
en paricular referida al desenvolvimiento de la
industria provincial, el empleo y la dinámica de
las exportaciones. El acervo estadísico principal
uilizado fue el producido por el Insituto Nacional
de Estadísicas y Censos (INDEC), los tabulados
publicados por la Dirección de Estadísicas e In-
vesigaciones Económicas (DEIE) de la provincia
de Mendoza y los del Observatorio de Empleo y
Dinámica Empresarial (OEDE), sustentados en el
Sistema Integrado Previsional Argenino (SIPA).
Cabe aclarar que esta úlima fuente registra can-
i dades trimestrales y promedios anuales para es-
tablecimientos que emplean desde 10 trabajadores
de manera formal.
De manera complementaria, profundizamos
en la revisión de bibliografía específica (estudios
especializados en agroindustria), la recopilación
de estudios empíricos y de artículos periodísicos,
así como la sistemaización de indicios sobre el
estado actual de la industria y el empleo regional
A parir de una serie de indagaciones sobre la
situación de la agroindustria no viivinícola
en la provincia de Mendoza, relexionamos
sobre la problemáica situación del trabajo y la
producción local. Los recientes cambios en ma-
teria macroeconómica (circulación monetaria,
ipo de cambio y tasas de interés), en la políica
de apertura comercial (desregulación de las im-
portaciones de productos similares a los de la
economía regional mendocina) y la situación
de los países socios comerciales principales de-
mandantes de productos de origen agrícola
men docinos (como Brasil y Estados Unidos) re-
percuten en las condiciones de intercambio y la
coninuidad en materia produciva local. La pre-
valencia de la lógica de las grandes cadenas de
distribución copa (en el senido de subyugar) las
condiciones de dicho intercambio, obstruyendo
otras vías de distribución y comercialización (en
definiiva, de valorización).
La acentuada disminución en el valor del
peso frente al dólar como consecuencia de las
políicas macroeconómicas recientes (fuerte-
mente dirigidas por el acuerdo con el FMI) si
bien puede resultar beneficioso para los sectores
exportadores, trae consigo dificultades para los
entramados producivos con presencia de peque-
ñas y medianas empresas (pymes) y el conjunto de
los trabajadores. Desde el incremento en el precio
de los insumos importados a las variaciones
de los precios internos hacia el alza (inlación),
tanto como el aumento de tarifas de servicios
básicos (como los energéicos: combusibles, luz,
gas) repercuten directamente sobre los costos
de producción y el poder adquisiivo del salario.
Estas variaciones se traducen en el deterioro
del nivel de consumo local y en las dificultades
para concretar el proceso de producción - comer-
cialización de productores y pymes de manera de
garanizar su sobrevivencia.
En este escenario, nos preguntamos acerca de
la situación de la agroindustria fruihoricola
mendocina, en tanto es una de las acividades
económicas con mayor densidad produciva.
Históricamente esta acividad ha involucrado
una importante canidad de trabajadores, una
variedad de productores, elaboradores y fábricas,
tanto como distribuidores y servicios de apoyo.
1 Una versión preliminar de este trabajo fue presentado en
el IX Pre Congreso Regional de Especialistas en Estudios
del Trabajo, realizado por el ITP UNCUYO en Mendoza en
mayo de 2019 y forma parte de los resultados del proyecto de
invesigación Desafíos para el desarrollo producivo en una eco-
nomía regional: un análisis de cadenas globales de valor FCSyA-
UDA (2018-2019).

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