Cafeterías latinas: 3 recomendadas para descubrir el sabor del continente

Dos peinecitos y café en Lupe

Más allá de su origen mítico en Etiopía, hablar hoy de café en el mundo es hablar de Latinoamérica. De países intertropicales reunidos en su mayoría entre los 25° de latitud Norte y los 25º de latitud Sur, representados por Brasil (el mayor productor mundial), Colombia, Perú, Ecuador, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, México y más. Así es: nuestra región no sólo produce grandes cantidades de café, sino también muchos de los mejores, en su mayoría de la variedad arábiga, los más premiados en catas internacionales, colmando al planeta de esos aromas intensos y deliciosos de los granos recién molidos. Por esto, y sumando también las migraciones internas que se viven en el continente, cada vez hay más cafeterías de especialidad en Buenos Aires enfocadas en una región particular, sea a través de su cultura, su bebida o la comida que ofrecen. Lugares que plantan bandera gastronómica, con una taza humeante de café como protagonista. México, Perú y Colombia: tres cafeterías para conocer en la ciudad porteña.

La panadería de México

El flamante Lupe Café cuenta con la experiencia de tres jóvenes mexicanos: Tonio, Alfredo y Jesus, los mismos detrás de Ulúa, la taquería que llenó de quesadillas, gorditas, tacos y tostadas al barrio de Chacarita. "Queríamos una cafetería de especialidad pero con nuestro sello", cuenta Alfredo. El lugar se ubica dentro del local @anis_tiendadeautores (con ropa y objetos de diseño), ocupando el centro del amplio y colorido salón. "No es una cafetería con ropa, ni una tienda con cafetería, sino la combinación de ambos".

Café y gastronomía mexicana en Lupe

Como en Argentina aún no hay buena distribución de café mexicano, en Lupa utilizan granos de Colombia, Nicaragua y Guatemala tostados por Puerto Blest. Pero la personalidad mexicana descansa en los panificados: hay chilindrinas (unas galletas multicolor salpicadas de confites), conchitas (masa de brioche con costra de chocolate, maíz morado, vainilla, yerba mate), volovan (pasteles rellenos de chorizo colorado y queso; o de ricota y tomate verde) y, uno de los favoritos, el peinecito, una perfecta masa de hojaldre con relleno de fruta. "Son recetas tradicionales", dice Alfonso. "Y agregamos otras donde jugamos con aromas mexicanos, como la galleta Mole o el budín de mandarina y chocolate amargo". Para acompañar el espresso doble con sabores únicos. Dirección: Honduras 6027 Instagram: @lupecafe_

Desayunos colombianos en Mulata

Laura y Cristina...