Alimentos & algoritmos: la empresa latina que eligió Jeff Bezos para revolucionar la forma en que comemos

Si pudieras elegir un socio en el mundo, ¿quién sería?. La pregunta se la hicieron hace unos meses a Matías Muchnick mientras cursaba un programa para entrepreneurs en Stanford. En tren de soñar, el fundador de la startup chilena NotCo -que se elabora alimentos en los que reemplaza el insumo animal por plantas- no lo dudó y se inclinó por el hombre más rico del mundo: .Unos meses después, lo que parecía un sueño imposible se hizo realidad. Bezos Expeditions, el fondo de la familia Bezos para canalizar sus inversiones por fuera de Amazon, se convirtió en uno de los nuevos socios de NotCo, la firma que tiene como objetivo nada menos que cambiar la forma en que se alimenta la humanidad. "NotCo es la abreviatura de Not Company y lo que hicimos fue desarrollar una tecnología que nos permite sacar al animal de la ecuación cuando queremos producir carne, leche o huevos. Nuestra tecnología nos permite identificar qué ingrediente de la naturaleza pueden emular en su combinación sensorialmente, a la leche, el huevo o la carne. La idea es sacar al animal del centro de la industria alimenticia, porque una decisión así tiene un impacto positivo en el medio ambiente y también en la salud", explica a la nacion el flamante socio de Bezos.Muchnick está en Buenos Aires para ultimar los detalles de su demorado lanzamiento en el mercado argentino. Los planes de la empresa contemplaban el inicio de la comercialización de su producto NotMayo a fines de 2018, aunque problemas burocráticos demoraron el lanzamiento. Ahora está todo listo y en la empresa confían que en apenas unas semanas los consumidores argentinos ya podrán encontrarse en las góndolas de los supermercados locales su mayonesa elaborada a base de garbanzos y lupino (sin huevo), que representa la cabeza de playa de su desembarco en la industria de alimentos. Para este proyecto además acaban de sumar al ejecutivo argentino Sebastián Álvarez, un exdirector de marketing de Unilever, que se incorporó como country manager de NotCo Argentina.¿Cómo llegaron a Jeff Bezos?El primero en invertir en NotCo fue el fondo Kaszek Ventures que tiene un programa que manda a Stanford a los fundadores de cada una de las compañías para estudiar allá. En Stanford conocí a un profesor de marketing argentino-israelí llamado Jonathan Levav, que tiene una mentalidad súper Silicon Valley, se entusiasmó con el proyecto y nos dio un montón de tips para comenzar. Levav nos dijo que para entrar al mercado norteamericano íbamos a...