Alejandro Yapur: 'A los jóvenes les piden experiencia laboral, pero nadie les da una primera oportunidad'

La recesión de 2018 golpeó el consumo. Alejandro Yapur, titular de Arcos Dorados, controlante de la cadena de comidas rápidas McDonald's en el país, reconoce una caída en las ventas en el segundo semestre del año pasado, pero se muestra optimista acerca de una recuperación en 2019. "Sabemos que en el país hay ciclos económicos, pero estamos confiados en el largo plazo", afirma el ejecutivo, quien desde su cargo de presidente Divisional para la región Sur de la empresa encabeza la operación en Chile, Peru, Uruguay y Ecuador.Con 227 locales de comida rápida en la Argentina, la empresa es uno de los mayores empleadores del país, con un plantel que supera las 17.000 personas. "Estamos sobrecumpliendo nuestro plan de inversiones. Inicialmente eran $1000 millones en tres años y a mediados de 2018 se decidió duplicarlo", sostiene el ejecutivo sobre una iniciativa que comprende apertura de tiendas (fueron cinco en 2018), remodelación de antiguas sucursales y la instalación de plataformas digitales con pantallas de autoservicio para realizar los pedidos. "Es una iniciativa global y propone un cambio de experiencia para el cliente, que hoy pide que todo sea más fácil y más rápido", añade Yapur.-¿Cómo fue 2018 para el negocio de Arcos Dorados?-Tuvimos un primer semestre muy bueno y hubo ciertas dificultades en el tercer trimestre. En todas las industrias se sintió un consumo más débil, pero hacia finales del año notamos signos de recuperación y hemos terminado con un crecimiento con respecto al tercer trimestre. Vemos que enero arrancó muy bien y somos optimistas acerca de que, ojalá más temprano que tarde, tendremos una recuperación de los volúmenes.-¿De cuánto fue esa caída que menciona?-No puedo dar cifras puntuales de un país, porque reportamos a nivel empresa por región, pero nos estamos sorprendiendo positivamente del inicio del año. Nuestro plan apuesta a que la Argentina recupere su nivel de consumo. Sabemos que el país tiene ciclos económicos y con inversiones demostramos que tenemos confianza en el largo plazo.-¿Cómo impactó el nuevo escenario financiero en su plan de negocios?-Trabajamos con toda la cadena de valor. Tenemos más de 80 proveedores en la Argentina y gestionamos acuerdos de largo plazo para mitigar aumentos. Como muchos de ellos también exportan sus productos y abastecen a otros mercados de la región, eso permite compensar y mitigar fluctuaciones de economías locales.-¿Y la devaluación? Los juguetes que ofrecen, por ejemplo...