El aceite vegetal y su potencial en el país

20,3 litros / consumo per cápita de aceites vegetalesLa Argentina se posicionó tercera en el ranking mundial de mayores exportadores de aceites vegetales y es, al mismo tiempo, un gran consumidor puertas adentro: tanto es así que si se suman todas las variedades se llega a la conclusión de que en el país hay un consumo per cápita de este producto de 20,3 litros por año, según estimaciones de la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (Ciara).Se calcula que se vuelcan al mercado doméstico unas 800.000 toneladas anuales, destinadas a varios usos: aceites comestibles, mayonesas, catering y productos procesados con aceites (como conservas de pescado, etcétera). Según precisa Gustavo Idígoras, presidente de Ciara, el principal origen es el girasol (65% aproximadamente), seguido por la soja (25%) y el maíz (8%). El resto de la torta se reparte entre el maní, el cártamo, la colza y la oliva.Los aceites vegetales son aceites o grasas extraídos de plantas. Su textura se puede describir como líquida, aceitosa y grasa. La mayoría de...

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