Resolución N° 123
| Emisor | Direccion General de Escuelas - Direccion Educacion Tecnica y Trabajo |
| Fecha de la disposición | 9 de Agosto de 2012 |
RESOLUCIÓN N° 123
Mendoza, 9 de agosto de 2012
Visto, el Expediente N° 3517-I-12, por el que se tramita la renovación de la Resolución de aprobación de los Cursos de Capacitación Laboral presentados por el Instituto de Capacitación Laboral "Arrayanes"; y
CONSIDERANDO:
Que por Resolución N° 1303-DGE-97 de la Dirección General de Escuelas se reglamenta la actividad de los Institutos No Formales de Capacitación Laboral de Gestión Privada;
Que en los Artículos 5º, 6º y 7º de la mencionada norma legal, se especifica la incumbencia que cabe a esta Dirección;
Que por Resolución Nº 030-DETyT-04 de la Dirección de Educación Técnica y Trabajo, se especifican los requisitos para la presentación, aprobación y supervisión de los Cursos de Capacitación, cuyos certificados serán equivalentes a los emitidos por los Centros de Capacitación para el Trabajo, que dependen de esta Dirección;
Que la propuesta presentada por el Instituto de Capacitación Laboral "Arrayanes", inscripto en Educación Privada como Instituto Privado de Capacitación Laboral Nº 3110, cumple con los requisitos establecidos, habiendo sido la misma evaluada y aprobada.
Que la propuesta curricular "Organización de Eventos" ya no responde a las demandas de la comunidad;
Por ello
EL DIRECTOR DE EDUCACIÓN TÉCNICA Y TRABAJO
RESUELVE:
Apruébense los Cursos: "Especialista en Alta Gastronomía"; "Técnicas de Bar y Coctelería Internacional" y la correspondiente carga horaria conforme a la evaluación de la propuesta curricular que figura en el Anexo de la presente Resolución.
Determínese un período de dos años durante el cual podrán dictarse los Cursos aprobados. Cumplido ese plazo, la institución podrá presentar una nueva propuesta curricular.
Desígnese a la Inspectora de la Sección V de los Centros de Capacitación para el Trabajo de la Dirección de Educación Técnica y Trabajo para la supervisión correspondiente a dichos Cursos.
Dispóngase que sólo serán certificados aquellos Cursos que figuran en el Anexo de la presente Resolución de aprobación, que hayan cumplimentado los requisitos de asistencia y evaluación y lo establecido en el Artículo 3ro.
Establézcase que la presente Resolución tendrá vigencia a partir de su publicación en el Boletín Oficial.
Comuníquese a quienes corresponda e insértese en el Libro de Resoluciones.
Francisco A. Molina
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ANEXO
Curso: Especialista
en alta gastronomía
Duración total: 720 horas
Objetivos:
Alcanzar una formación gastronómica de alto nivel, a fin de planificar, iniciar y/o liderar proyectos con criterio y estilo propios dentro de las distintas áreas de la gastronomía.
Adquirir herramientas y técnicas necesarias para comprender y preservar los principios del arte gastronómico, basados en el cuidado de la salud, la estética y la ética profesional.
Atender al desarrollo de la creatividad y la destreza manual, combinados con el buen gusto y la estética en el arte de cocinar.
Adquirir conocimientos, experiencias y pasión por la gastronomía, motivando a nuestros futuros profesionales a la exploración y descubrimiento de su vocación.
Facilitar experiencias en campo para que los futuros profesionales razonen e interpreten el mundo de la gastronomía.
Adquirir las herramientas necesarias para una adecuada y eficaz integración en el ámbito empresarial gastronómico a nivel laboral y profesional.
Formar y ejercitar el vocabulario técnico culinario.
Observar una correcta manipulación de alimentos y técnicas de higiene y seguridad en la cocina.
Conocer las normas bromatológicas y reglamentación vigente aplicable a la elaboración de distintos alimentos.
Conocer y analizar los procesos químicos que se producen durante la elaboración.
Adquirir dominio de las habilidades necesarias en el proceso del servicio de alimentos y bebidas, desde la preparación del salón, hasta la despedida de los comensales.
Valorar la...
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